做海绵蛋糕最主如果翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，如此就能用更短的时间入炉烘烤，困难消泡
我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个方子也可以做六连的纸杯蛋糕，这个方子可可味非常浓郁口味绵密真的很美味
海绵蛋糕部分：低粉70克，可可粉20g，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳130克），细砂糖75克，牛奶35克黄油35克蜂蜜/水怡4克装饰部分：淡奶油350g，黑巧克力10g，白糖20g、草莓适当
糖酒液部分：糖30g，水30g，朗姆酒15g”
食材明细
主料
低粉:
烤工艺十分钟耗时高级困难程度可可全蛋海绵裸蛋糕的制作方法步骤
1、牛奶35克黄油35克蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2、筹备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量
3、坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4、用低速整理蛋糊，每一个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没大方泡，变得很细腻（这一步不可以省，决定了蛋糕口味）
5、一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
6、用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7、面糊倒在6寸不粘模具里，震一下大方泡
8、烤箱提前180度预热好将来放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间依据实质状况适合调整
9、烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）
10、黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用
11、奶油250g加20g糖打发备用做抹面
12、原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
13、表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
14、完成
15、完成
小技巧
1、每家的烤箱的温度和时间不同，所以要依据自己家的烤箱状况调整。2、检查蛋糕熟了没，可以用牙签查一下没蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子，
5、夹心奶油依据实质状况可自行增减
